Sầu riêng chiên giòn xốt dâu tây

Giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong, thêm hương thơm mê hoặc và cái béo ngọt ngậy của sầu riêng – tất cả làm cho món ăn trở nên thật đặc biệt. Càng đặc biệt hơn nữa khi chấm múi sầu riêng vàng ươm vào nước xốt dâu tây thanh tao, nhẹ nhàng. Nếu bạn vẫn muốn thêm một chút nhấn nhá thì hãy đặt viên kem mát lạnh bên cạnh. Nóng giòn và mát mịn sẽ tạo nên sự đối lập rất thú vị.

Ngoài món ăn trong bài này chúng tôi xin chia sẻ thêm với tất cả độc giả những món ngon cuối tuần đơn giản dễ làm cùng với cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè.

Bếp trưởng  Phạm Nhựt Trường của nhà hàng Cỏ Nội (TP.HCM) hướng dẫn cách làm món ăn này:

Nguyên liệu:

- Cơm sầu riêng: 100 gr

- Bột chiên xù tempura: 20 gr

- Dâu tây: 100 gr

- Đường bột: 20 gr 

- Bột mì: 1 ít 

- Quế cây: vài miếng  

- Rượu vang đỏ: một ít  

- Dầu ô liu: 400 ml

Cách làm:

- Cắt miếng vừa ăn cơm sầu riêng.

- Cho ít nước vào bột mì, đánh tan đều. Nhúng từng miếng sầu riêng vào hỗn hợp bột mì, sau đó lăn qua bột xù.

- Rửa sạch dâu tây, xay mịn cùng với rượu vang đỏ. Cho vào nồi nhỏ cùng với quế cây, nấu cho sệt lại. Để lửa nhỏ.

- Cho dầu ô liu vào chảo, đun đến 150 độ C thì thả sầu riêng vào chiên, tăng nhiệt độ đến khoảng 180 độ C đến khi miếng sầu riêng giòn đều.

- Chan một ít xốt dâu tây ra đĩa, đặt miếng sâu riêng lên trên. Rắc đường bột ra đĩa, trang trí thêm với trái cây, hoa lan.

>>Mời xem thêm: Mẹo để có được nồi thit kho tau chuẩn: Ngon - đẹp - thơm "nhức mũi"

Giòn ngọt, tươi xanh với xà lách bắp

Trái bắp tươi giòn ngọt, đem làm xà lách thì hết ý, thêm một vài loại rau củ khác là bạn đã có món ăn thanh lọc cơ thể.

Ngoài món ăn trong bài này chúng tôi xin chia sẻ thêm với tất cả độc giả những món ngon cuối tuần đơn giản dễ làm cùng với cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè.

Nguyên liệu:

- Bắp Mỹ: 2 trái, luộc chín, cắt khoanh.

- Thịt ba rọi xông khói: 50 gr, cắt khúc, thái nhỏ

- Cà rốt cắt sợi, hành tây cắt hạt lựu: mỗi thứ 50 gr

- Xà lách xoắn: 100 gr, cắt khúc.

- Mật ong: 1 muỗng cà phê

- Bơ, ngò tây: một ít

Cách làm:

- Cho bơ vào chảo, phi thơm hành tây rồi xào với thịt ba rọi xông khói. Cho bắp vào, nêm một chút muối rồi thêm ngò tây.

- Khi hỗn hợp kể trên nguội thì trộn với rau xà lách, cà rốt, xốt dầu giấm và mật ong.

>>Mời xem thêm: Mẹo để có được nồi thit kho tau chuẩn: Ngon - đẹp - thơm "nhức mũi"

Thơm ngon bò xốt bắp

Thịt bò và bánh mì vốn dĩ đã là một “cặp đôi hoàn hảo”. Thêm những hạt bắp Mỹ vàng ươm giòn ngọt là món ăn thêm phần thú vị. Ớt chuông xanh, đỏ và hành tây trắng thì khiến cho “cặp đôi” trông tươi tắn hơn.

Ngoài món ăn trong bài này chúng tôi xin chia sẻ thêm với tất cả độc giả những món ngon cuối tuần đơn giản dễ làm cùng với cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè.

Bếp trưởng Trần Thị Thanh của nhà hàng Sông Trăng (TP.HCM) hướng dẫn cách làm món ăn ngon miệng:

Nguyên liệu:

- Thịt bò phi lê: 150 gr

- Ớt chuông đỏ: ¼ trái

- Ớt chuông xanh: ¼ trái

- Bắp vàng: ½ chén

- Hành tây: ¼ củ

- Tỏi băm: một ít

- Nước dùng bò cô đặc: ½ chén

Cách làm:

- Cắt hạt lựu ớt chuông, hành tây. Luộc chín bắp.

- Cắt quân cờ miếng vừa ăn thịt bò, đem ướp với một chút xì dầu, tiêu, tỏi băm, hạt nêm và dầu hào.

- Cho ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, trút thịt bò vào, xốc nhanh với lửa thật lớn cho bò chín tới. Trút ra tô.

- Bắc chảo lên bếp cho nóng với một ít dầu, xào hành tây cho thơm. Cho tiếp 2 loại ớt chuông, bắp vào, xốc đều với chút hạt nêm, tiêu và tương ớt. Thêm nước dùng bò, đảo một chút đến khi sánh lại. Nêm lại vừa ăn.

- Trút thịt bò ra đĩa, thêm xốt bắp và rau củ lên trên, rắc tí tiêu.

- Dùng kèm bánh mì.

>>Mời xem thêm: Mẹo để có được nồi thit kho tau chuẩn: Ngon - đẹp - thơm "nhức mũi"

Chút biến tấu của thịt ba chỉ và trứng cút

Thịt ba chỉ cuộn trứng cút tẩm xốt teriyaki nướng là sự sáng tạo của bếp trưởng Bùi Đình Bảo từ nhà hàng YummyQ (Trương Định, Q. 3, TP.HCM) theo phong cách fusion, pha trộn giữa nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam. Dù là món ăn chơi, dễ làm nhưng không sơ sài, trái lại món ăn vẫn trang trọng, thích hợp dùng trong những bữa tiệc buffet, họp mặt gia đình.

>> Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản ngon đúng điệu

>> Cách làm kem đậu xanh ngon mát giải nhiệt ngày hè

>> Thêm cách làm kem chuối đậu phộng ngon tuyệt

>> Cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 300g

- Trứng cút: 30 cái

- Xiên tre: 10 cây.

Gia vị trộn xốt teriyaki: Có thể mua xốt teriyaki bán sẵn trong siêu thị hoặc tự trộn tại nhà theo thành phần: 3 thìa canh nước tương kikoman, một thìa canh nước tương Mirin. 1 thìa cà phê dầu mè, 1.5 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê mè trắng, 1.5 thìa cà phê đường trắng. Một ít gừng thái sợi, một ít tỏi băm.

Thực hiện:

- Thịt heo mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước. Thái thịt theo chiều dọc thành những lát mỏng. Ướp với xốt teriyaki đã trộn sẵn trong thời gian 30 phút cho ngấm. Trứng cút luột chín, bóc vỏ.

- Cho trứng cút vào giữa thị ba chỉ, cuộn tròn lại. Dùng xiên tre cố định. Mỗi xiên có thể để từ 4-5 cuộn. Bật lò nướng ở nhiệt độ 1500C, để khoảng 5 phút cho lò nóng đều. Cho thịt vào lò nướng khoảng 10 phút. Khi thịt chín vàng đều, dùng cọ quét một ít xốt lên thịt một lần nữa để nướng thịt không bị khô. Nếu nhà có bếp than, có thể cho thịt lên nướng sẽ ngon hơn. Món này có thể ăn cùng cơm nóng hay bánh mì đều được.

Cải chua xào dồi trường cực ngon

Dồi trường giòn sực kết hợp vị chua nhẹ của cải chua, thêm vị the thé của ớt bột và nhẫn nhẫn của bột nghệ đen sẽ mang đến một món xào bổ dưỡng, cân bằng vị giác mà lại ấm bụng trong những ngày lạnh lẽo.

>> Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản ngon đúng điệu

>> Cách làm kem đậu xanh ngon mát giải nhiệt ngày hè

>> Thêm cách làm kem chuối đậu phộng ngon tuyệt

>> Cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè

Nguyên liệu:

- 1 cái dồi trường khoảng 200-300gr

- 2 nhánh cải chua.

- 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê nghệ đen.

- Tỏi băm, bột nêm, đường, muối, tiêu.

Cách làm:

- Dồi trường xát muối rồi rửa sạch bằng nước pha rượu trắng để khử hết mùi tanh.

- Sau khi dồi trường ráo nước thì xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê nghệ đen, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường vào. Trộn đều và để qua 15 phút cho thấm gia vị

- Cải chua xắt khúc vừa ăn.

- Phi thơm tỏi trong dầu nóng, cho dồi trường đã thấm gia vị vào xào, đến khi dồi trường săn lại thì tiếp tục cho cải chua vào.

- Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, dọn ra dĩa rắc xíu tiêu và trang trí ngò, ớt xắt lát. Dùng nóng với cơm trắng.

Salad trái cây sò điệp

Trái cây tươi mát, xốt mayonnaise mềm mịn, sò điệp chiên xù giòn tan – tất cả hợp thành một bản hòa ca du dương, nhịp nhàng.

>> Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản ngon đúng điệu

>> Cách làm kem đậu xanh ngon mát giải nhiệt ngày hè

>> Thêm cách làm kem chuối đậu phộng ngon tuyệt

>> Cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè

Đó là một món ăn dễ làm, thực hiện rất nhanh. Bí quyết quan trọng nhất: chọn sò điệp tươi và trái cây tươi. Đầu bếp Yeung Loi Ming của khách sạn Rennaissance Reverside Saigon hướng dẫn cách thực hiện:

Nguyên liệu:

- Sò điệp tươi: 10 con

- Kiwi: 40 gr

- Xoài: 40 gr

- Táo: 40 gr

- Dâu tây: 40 gr

- Xốt mayonnaise: 40 gr

- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

- Bột xù: một ít

Cách làm:

- Cắt hạt lựu tất cả các loại trái cây, trộn chung với xốt maiyonnaise.

- Luộc sơ sò điệp, vớt ra, dùng khăn giấy thấm cho ráo nước.

- Khuấy nhẹ lòng đỏ trứng gà, nhúng sò điệp vào rồi lăn qua bột xù.

- Chiên sò điệp ngập dầu cho chín vàng. Vớt ra, để ráo dầu.

- Sắp trái cây ra đĩa và xếp sò điệp xung quanh.

Hủ tiếu cá cho bữa sáng

Món hủ tiếu có vị đậm đà của nước dùng đặc trưng vị cá tươi thơm ngon và sợi hủ tiếu dai dai, là món ăn sáng rất dễ thưởng thức.

Vào bếp học cach lam suon xao chua ngot cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn. Bên cạnh đó, mời các bạn tham khảo cach lam kem chuoi và cách làm kem bơ giải nhiệt mùa hè.

 Nguyên liệu

• 300g hủ tiếu dai
• 800g cá diêu hồng
• 300g xương cá
• 2 trái cà chua
• 1 củ cải trắng
• Hành tím xay
• Ớt trái, hành phi
• Xà-lách, giá, rau quế
• Đầu hành, ngò, chanh
• Hạt nêm, đường, muối
• Dầu ăn, nước mắm

 Cách làm

Hủ tiếu cá

• Cá diêu hồng làm sạch, rửa sạch, lóc để xương riêng, cắt lát phần phi-lê cá.
• Xà-lách, giá rửa sạch, rau thơm lặt sạch, rửa sạch.
• Hành lá bỏ gốc, cắt nhỏ.
• Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
• Cà chua rửa sạch cắt múi cau.
• Củ cải trắng gọt vỏ, cắt đôi rồi cắt khúc.
• Chiên sơ xương cá rồi cho vào nồi nước dùng hầm với củ cải trắng khoảng 15 phút.
• Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào rồi cho vào nồi xương cá đang hầm.
• Nước sôi, hớt bọt cho nước trong, để lửa liu riu, nêm đường, muối, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.
• Trụng hủ tiếu cho mềm, cho vào tô cùng với giá và hẹ trụng.
• Cho cá vào nước sôi nấu chín.
• Rải cá lên hủ tiếu.
• Thêm hành phi, tiêu, hành lá.
• Múc nước dùng rưới đều lên hủ tiếu.
• Dùng nóng với rau thơm, xà-lách, chanh, ớt.

Trứng chiên phô mai đãi cả nhà ngày cuối tuần

Trứng chiên cùng phô mai ngon tuyệt!

Vào bếp học cach lam suon xao chua ngot cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn. Bên cạnh đó, mời các bạn tham khảo cach lam kem chuoi và cách làm kem bơ giải nhiệt mùa hè.

 Nguyên liệu

• 4 quả trứng
• 100 g thịt heo bằm
• 2 miếng phô-mai Con Bò Cười, cắt hạt lựu
• 2 muỗng cà-phê nước mắm
• 2 đầu hành lá, cắt lát
• 1 muỗng canh dầu
• 1/2 củ hành tím, cắt hạt lựu
• 2 tép tỏi bằm

 Cách làm

Trứng chiên Phô mai Con Bò Cười

• Đánh đều 4 quả trứng cùng tiêu, nước mắm và đầu hành lá.
• Phi hành và tỏi đến khi thơm.
• Chiên sơ thịt heo và phô-mai trong 3 phút cho thịt săn và phô-mai quyện.
• Đổ hỗn hợp trứng vào chảo và đậy nắp tới khi trứng chín.

Chúc bạn ngon miệng !

Làm cơm gà Osaka cho bữa sáng

Món cơm gà này khá cầu kỳ trong cách chế biến và trình bày, nhưng cả nhà sẽ trầm trồ trước tài khéo tay của bạn với đĩa cơm đậm đà gia vị, đủ dinh dưỡng, cuộn chặt trong lớp trứng tráng vàng ươm hấp dẫn

Vào bếp học cach lam suon xao chua ngot cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn. Bên cạnh đó, mời các bạn tham khảo cach lam kem chuoi và cách làm kem bơ giải nhiệt mùa hè.

 Nguyên liệu

• 1 chén cơm Nhật
• 3 muỗng tương cà
• 2 muỗng rượu vang trắng
• 100g thịt đùi gà phi-lê
• 20g nấm rơm
• 30g ớt Đà Lạt
• 2 quả trứng gà
• 2 trái cà chua bi
• 3 muỗng cà-phê sốt bò
• Hạt nêm, nước tương
• Ngò rí, ớt cắt khoanh.

 Cách làm

Cơm gà Osaka

• Nửa chén gạo Nhật nấu thành cơm để nguội.
• Ớt Đà Lạt cắt hạt lựu.
• Thịt gà cắt hạt lựu cho vào chảo dầu nóng xào nhanh tay rồi cho thêm ớt chuông vào xào tiếp đến khi thịt gà săn lại, để sang một bên.
• Trứng gà đánh tơi, tráng trên chảo cho lớp trứng vừa vàng và mỏng.
• Chảo dầu phi tỏi thơm cho cơm và thịt gà đã xào vô, thêm tương cà, rượu vang, hạt nêm và thịt gà vào đảo đều tay. Đợi khoảng 3 phút cho gia vị thấm đều và hạt cơm săn lại.
• Cho cơm đã chiên lên lớp trứng đã chính, dùng khăn giấy vuông nắn lại. Khi ăn, bày cuộn cơm ra dĩa, dùng khăn giấy nắn vuông lại. Cho sốt bò sang một bên và trang trí thêm ngò rí, cà chua bi.

Chúc bạn ngon miệng !

Bí ngòi cuộn phê nướng với cá lóc

Biến tấu bí ngòi với cá lóc nướng cho vị thơm lừng, ngòn ngọt, beo béo … với sự kết hợp độc đáo từ cá lóc tươi, bí ngòi, mè rang cùng nước sốt cay nồng.

Vào bếp học cách nấu sườn xào chua ngọt cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn. Bên cạnh đó, mời các bạn tham khảo cach lam kem chuoi và cách làm kem bơ giải nhiệt mùa hè.

 Nguyên liệu

• 200g phi-lê cá lóc
• 200g bí ngòi
• 5g mè rang
• 2 tép tiêu xanh
• Dầu hào, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi xay
• Nước tương, tương ớt, tương cà,

 Cách làm

Bí ngòi cuộn phi-lê cá lóc nướng

• Thịt phi-lê cá lóc rửa sạch, để ráo, cắt cá thành từng khúc hình chữ nhật. Ướp cá với chút xíu hạt nêm, tiêu, rồi đem nướng sơ cá cho vừa chín.
• Cho 1 muỗng súp tương, 1 muỗng súp tương ớt, 1 muỗng súp tương cà, 1 muỗng súp dầu hào, ¼ muỗng súp đường  và ¼ muỗng cà-phê tiêu xanh đập dập, quậy đều.
• Bí ngòi rửa sạch, cắt lát mỏng theo chiều dài trái bí.
• Cho cá vào giữa, cuộn lại cho đến hết.
• Xếp bí ngòi cuộn vào khay, phết gia vị sốt lên bí ngòi cuộn cá rồi cho vào lò, đem nướng chín vàng hai mặt.
• Cá cuộn chín, cho ra dĩa, rắc mè lên trên. Thưởng thức.

Chúc bạn ngon miệng !

Làm bí ngòi nhồi tôm nướng phô mai

Món ăn nóng hổi, thơm nức mùi phô mai và tôm, vị thanh ngọt tự nhiên của bí ngòi… là món ăn lý tưởng cho những buổi họp mặt ngày thu.

Vào bếp học cach lam suon xao chua ngot cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn. Bên cạnh đó, mời các bạn tham khảo cach lam kem chuoi và cách làm kem bơ giải nhiệt mùa hè.

 Nguyên liệu

• 200g bí ngòi
• 200g tôm sú
• 100g bacon
• 50g phô-mai mozarela
• 50g ớt Đà Lạt đỏ
• 50g hành tây
• Hạt nêm, tiêu,
• Muối, tương ớt

 Cách làm

Bí ngòi nhồi tôm nướng phô-mai

• Bí ngòi rửa sạch, cắt đôi, nạo bỏ ruột.
• Ớt Đà Lạt cắt đôi, bỏ hạt, cắt hạt lựu.
• Hành tây lột vỏ, cắt lát, băm nhuyễn.
• Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, giã nhuyễn.
• Bacon cắt hạt lựu rồi trộn chung với tôm, ớt Đà Lạt.
• Nêm ít hạt nêm, tiêu, muối. Múc hỗn hợp tôm vào bí ngòi.
• Phô-mai bào mịn rồi rắc lên mặt bí vừa nhồi tôm.
• Cho bí ngòi vào lò nướng chín vàng.
• Cắt bí ngòi thành miếng vừa ăn, cho ra đĩa, trang trí. Dùng kèm tương ớt.

Chúc bạn ngon miệng !

Bánh bí đỏ cho bé

Bánh bí đỏ vừa ngon vừa có hình dáng ngộ nghĩnh, sẽ khiến các bé thích mê ^^

Vào bếp học cách làm suon xao chua ngot cho bữa cơm gia đình thêm ngon hơn. Bên cạnh đó, mời các bạn tham khảo cach lam kem chuoi và cách làm kem bơ giải nhiệt mùa hè.

 Nguyên liệu

Vỏ bánh

Hỗn hợp A:

• 150g bí đỏ (gọt vỏ hấp mềm tán nhuyễn có thể bỏ trong lò vi sóng)
• 225g bột mì thường (all purpose flour)
• 1 muỗng súp đường
• 1/3 muỗng cà-phê muối

Hỗn hợp B:

• 1 muỗng súp nước ấm
• 1 muỗng cà-phê đường
• 1 muỗng cà-phê men nở (instant yeast)
• Vỏ bí cắt nhỏ làm cuống bí

Nhân bánh- nhân cade

• 250ml sữa tươi
• 1/2 gói dừa bột 50gr
• 70g đường cát
• 2 cái lòng đỏ trứng
• 2 muỗng súp bột bắp
• 1 muỗng súp bột mì

 Dụng cụ

Giấy lót bánh

 Cách làm

Bánh bí đỏ

Vỏ bánh

• Hỗn hợp A: Trộn đều tất cả nguyên liệu trong một tô lớn.
• Hỗn hợp B: Lấy chén hòa tan nửa muỗng cà-phê đường vào nước ấm sau đó rắc men lên trên để yên vậy khỏang 10 phút cho men nở.
• Sau khỏang 10 phút đổ hỗn hợp B vào trong hỗn hợp A  nhồi đều cho thật mịn, bột không dính tay là được.
• Thoa chút dầu ăn vào tô dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ khỏang 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
• Rắc ít bột áo trên bàn lấy bột trong tô ra bàn nhồi lại 1-2phút.
• Sau đó chia bột ra 12 phần vo tròn lại.
• Cán tròn bột và cho nhân vào giữa. Phết chút nước lạnh chung quanh viền bột gói lại cho kín nắn nhẹ cho giống hình trái bí đỏ.Dùng sống dao nhỏ khía nhẹ lên bột từ trên xuống dưới đáy giống như sọc của trái bí, khía cho giáp hết vòng.
• Cắm miếng vỏ bí lên phía  trên đầu bánh ngay chính giữa để làm cuống.
• Đặt bánh lên giấy lót.
• Sau khi làm hết cho bánh vào khay phủ khăn ẩm lên để bột nghỉ khỏang 10-15 phút.
• Đặt xưởng hấp lên bếp.
• Trước khi hấp nhẹ nhàng khía bánh thêm lần nữa rồi đem hấp.
• Đặt một cái khăn dưới nắp để ngăn nước đọng chảy xuống bánh. Hấp bánh nước thật sôi lửa lớn khỏang 15phút là bánh chín.

Nhân bánh

• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi quậy cho tan.
• Đặt nồi lên bếp vừa nấu vừa quậy đến khi hỗn hợp đặc, mịn là chín, tắt bếp.
• Chờ bột nguội cho vô cái bao ni lông nắn bột dài dài tròn tròn.
• Gói kín đem cất vô ngăn đá tủ lạnh 30phút. Sau đó lấy ra cắt ca-dé thành 12 phần.

Chúc bạn ngon miệng !

 

Đăng lúc: 16:31, 01/11/2013

Orchid.Nguyen

12 món ăn1 chia sẻĐiểm tích lũy: 23

XEM THÊM

• Bánh bí ngòi
• Bánh bí trăng vàng
• Bánh bí đỏ tôm thịt
• Bánh bí đỏ Halloween
• Cách làm món bánh bí đỏ chiên