Thơm ngon xôi gà xé

Đĩa xôi gà xé như một bản hòa tấu của hạt nếp dẻo thơm quấn quít lấy miếng thịt gà ngọt ngào, chà bông mặn mà cùng hành phi thơm lừng.

Ngoài món ngon trong bài viết này, xin chia sẻ thêm cách làm caramen ngon ở Hàng Than - Quà ngon Hà Nội cùng với cách làm kem chuối ngon với đậu phộng.

Nguyên liệu: 

- 500 gr nếp

- 300 gr ức gà

- 20 gr chà bông

- 20 gr hành phi

- 200 ml dầu ăn

- 100 gr hành lá thái nhỏ

- 10 gr nước mắm

- 10 gr nước tương

- 5 gr đường

- 5 gr bột ngọt

- 20 gr hành tím băm nhuyễn

- Một ít muối 

Cách làm:

- Ngâm nếp với một ít muối khoảng 15 phút, sau đó cho vào nồi hấp đến khi chín thành xôi.

- Thái mỏng ức gà, ướp với nước mắm, nước tương, đường, bột ngọt.

- Chiên gà cho chín, để nguội, xé miếng vừa ăn.

- Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành cho thơm.

- Cho xôi ra đĩa, rắc chà bông, gà xé, hành phi lên.

- Có thể thêm lạp xưởng, tôm khô tùy thích.

>>Mời bạn tham khảo thêm: cách làm kem đậu xanh ngon mát giải nhiệt ngày hè nóng bức

Bí quyết nấu bò khô ngon đúng điệu

Bò kho là món ăn sáng quen thuộc thường được dùng kèm với bánh mì. Công thức dưới đây sẽ giúp bạn làm món bò kho có mùi thơm đặc trưng, thịt bò mềm mà không nát, màu sắc rất hấp dẫn.

Ngoài món ngon trong bài viết này, xin chia sẻ thêm cách làm caramen ngon ở Hàng Than - Quà ngon Hà Nội cùng với cách làm kem chuối ngon với đậu phộng.

Nguyên liệu:

- 600g thịt nạm bò

- 2 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng hạt nêm

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 muỗng bột bò kho

- 3 muỗng cà phê màu dầu điều

- 3 muỗng cà phê bột năng

- ½ muỗng cà phê tiêu

- 1 củ cà rốt

- 3 nhánh sả

- Gừng, tỏi, hành tím băm nhỏ

- Ngò gai, rau quế

- Hoa hồi, quế

Cách làm:

- Để khử mùi của thịt bò chúng ta dùng rượu trắng hòa với gừng sau đó xát lên thịt rồi rửa sạch lại, trụng qua nước sôi.

- Cắt khúc

- Ướp thịt nạm bò với 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng cà phê màu dầu điều. Ướp thịt trong vòng 30 phút.

- Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, cắt khúc cỡ 5 cm.

- Sả đập dập.

- Rang sơ hoa hồi và quế cho thơm.

- Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ. Trút thịt bò vào đảo đều, thêm 2 muỗng cà phê màu dầu điều để có màu đẹp. Sau khi thịt bò đã săn lại, cho sả và chế nước ngập mặt thịt, thả hoa hồi và quế vào nồi.

- Khi thịt đã mềm chúng ta vớt bỏ hoa hồi, quế và sả, nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, hòa 3 muỗng cà phê bột năng vào bát nước lạnh đổ từ từ vào nồi thịt sau đó cho cà rốt vào nấu thêm 5 -10  phút rồi tắt bếp.

- Múc bò kho ra tô, rắc chút tiêu bột và ngò gai, rau quế cắt nhỏ lên trên. Ăn nóng kèm với bánh mì.

>>Mời bạn tham khảo thêm: cách làm kem đậu xanh ngon mát giải nhiệt ngày hè nóng bức

Sầu riêng chiên giòn xốt dâu tây

Giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong, thêm hương thơm mê hoặc và cái béo ngọt ngậy của sầu riêng – tất cả làm cho món ăn trở nên thật đặc biệt. Càng đặc biệt hơn nữa khi chấm múi sầu riêng vàng ươm vào nước xốt dâu tây thanh tao, nhẹ nhàng. Nếu bạn vẫn muốn thêm một chút nhấn nhá thì hãy đặt viên kem mát lạnh bên cạnh. Nóng giòn và mát mịn sẽ tạo nên sự đối lập rất thú vị.

Ngoài món ăn trong bài này chúng tôi xin chia sẻ thêm với tất cả độc giả những món ngon cuối tuần đơn giản dễ làm cùng với cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè.

Bếp trưởng  Phạm Nhựt Trường của nhà hàng Cỏ Nội (TP.HCM) hướng dẫn cách làm món ăn này:

Nguyên liệu:

- Cơm sầu riêng: 100 gr

- Bột chiên xù tempura: 20 gr

- Dâu tây: 100 gr

- Đường bột: 20 gr 

- Bột mì: 1 ít 

- Quế cây: vài miếng  

- Rượu vang đỏ: một ít  

- Dầu ô liu: 400 ml

Cách làm:

- Cắt miếng vừa ăn cơm sầu riêng.

- Cho ít nước vào bột mì, đánh tan đều. Nhúng từng miếng sầu riêng vào hỗn hợp bột mì, sau đó lăn qua bột xù.

- Rửa sạch dâu tây, xay mịn cùng với rượu vang đỏ. Cho vào nồi nhỏ cùng với quế cây, nấu cho sệt lại. Để lửa nhỏ.

- Cho dầu ô liu vào chảo, đun đến 150 độ C thì thả sầu riêng vào chiên, tăng nhiệt độ đến khoảng 180 độ C đến khi miếng sầu riêng giòn đều.

- Chan một ít xốt dâu tây ra đĩa, đặt miếng sâu riêng lên trên. Rắc đường bột ra đĩa, trang trí thêm với trái cây, hoa lan.

>>Mời xem thêm: Mẹo để có được nồi thit kho tau chuẩn: Ngon - đẹp - thơm "nhức mũi"

Giòn ngọt, tươi xanh với xà lách bắp

Trái bắp tươi giòn ngọt, đem làm xà lách thì hết ý, thêm một vài loại rau củ khác là bạn đã có món ăn thanh lọc cơ thể.

Ngoài món ăn trong bài này chúng tôi xin chia sẻ thêm với tất cả độc giả những món ngon cuối tuần đơn giản dễ làm cùng với cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè.

Nguyên liệu:

- Bắp Mỹ: 2 trái, luộc chín, cắt khoanh.

- Thịt ba rọi xông khói: 50 gr, cắt khúc, thái nhỏ

- Cà rốt cắt sợi, hành tây cắt hạt lựu: mỗi thứ 50 gr

- Xà lách xoắn: 100 gr, cắt khúc.

- Mật ong: 1 muỗng cà phê

- Bơ, ngò tây: một ít

Cách làm:

- Cho bơ vào chảo, phi thơm hành tây rồi xào với thịt ba rọi xông khói. Cho bắp vào, nêm một chút muối rồi thêm ngò tây.

- Khi hỗn hợp kể trên nguội thì trộn với rau xà lách, cà rốt, xốt dầu giấm và mật ong.

>>Mời xem thêm: Mẹo để có được nồi thit kho tau chuẩn: Ngon - đẹp - thơm "nhức mũi"

Thơm ngon bò xốt bắp

Thịt bò và bánh mì vốn dĩ đã là một “cặp đôi hoàn hảo”. Thêm những hạt bắp Mỹ vàng ươm giòn ngọt là món ăn thêm phần thú vị. Ớt chuông xanh, đỏ và hành tây trắng thì khiến cho “cặp đôi” trông tươi tắn hơn.

Ngoài món ăn trong bài này chúng tôi xin chia sẻ thêm với tất cả độc giả những món ngon cuối tuần đơn giản dễ làm cùng với cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè.

Bếp trưởng Trần Thị Thanh của nhà hàng Sông Trăng (TP.HCM) hướng dẫn cách làm món ăn ngon miệng:

Nguyên liệu:

- Thịt bò phi lê: 150 gr

- Ớt chuông đỏ: ¼ trái

- Ớt chuông xanh: ¼ trái

- Bắp vàng: ½ chén

- Hành tây: ¼ củ

- Tỏi băm: một ít

- Nước dùng bò cô đặc: ½ chén

Cách làm:

- Cắt hạt lựu ớt chuông, hành tây. Luộc chín bắp.

- Cắt quân cờ miếng vừa ăn thịt bò, đem ướp với một chút xì dầu, tiêu, tỏi băm, hạt nêm và dầu hào.

- Cho ít dầu vào chảo, phi thơm tỏi băm, trút thịt bò vào, xốc nhanh với lửa thật lớn cho bò chín tới. Trút ra tô.

- Bắc chảo lên bếp cho nóng với một ít dầu, xào hành tây cho thơm. Cho tiếp 2 loại ớt chuông, bắp vào, xốc đều với chút hạt nêm, tiêu và tương ớt. Thêm nước dùng bò, đảo một chút đến khi sánh lại. Nêm lại vừa ăn.

- Trút thịt bò ra đĩa, thêm xốt bắp và rau củ lên trên, rắc tí tiêu.

- Dùng kèm bánh mì.

>>Mời xem thêm: Mẹo để có được nồi thit kho tau chuẩn: Ngon - đẹp - thơm "nhức mũi"

Chút biến tấu của thịt ba chỉ và trứng cút

Thịt ba chỉ cuộn trứng cút tẩm xốt teriyaki nướng là sự sáng tạo của bếp trưởng Bùi Đình Bảo từ nhà hàng YummyQ (Trương Định, Q. 3, TP.HCM) theo phong cách fusion, pha trộn giữa nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam. Dù là món ăn chơi, dễ làm nhưng không sơ sài, trái lại món ăn vẫn trang trọng, thích hợp dùng trong những bữa tiệc buffet, họp mặt gia đình.

>> Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản ngon đúng điệu

>> Cách làm kem đậu xanh ngon mát giải nhiệt ngày hè

>> Thêm cách làm kem chuối đậu phộng ngon tuyệt

>> Cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 300g

- Trứng cút: 30 cái

- Xiên tre: 10 cây.

Gia vị trộn xốt teriyaki: Có thể mua xốt teriyaki bán sẵn trong siêu thị hoặc tự trộn tại nhà theo thành phần: 3 thìa canh nước tương kikoman, một thìa canh nước tương Mirin. 1 thìa cà phê dầu mè, 1.5 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê mè trắng, 1.5 thìa cà phê đường trắng. Một ít gừng thái sợi, một ít tỏi băm.

Thực hiện:

- Thịt heo mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước. Thái thịt theo chiều dọc thành những lát mỏng. Ướp với xốt teriyaki đã trộn sẵn trong thời gian 30 phút cho ngấm. Trứng cút luột chín, bóc vỏ.

- Cho trứng cút vào giữa thị ba chỉ, cuộn tròn lại. Dùng xiên tre cố định. Mỗi xiên có thể để từ 4-5 cuộn. Bật lò nướng ở nhiệt độ 1500C, để khoảng 5 phút cho lò nóng đều. Cho thịt vào lò nướng khoảng 10 phút. Khi thịt chín vàng đều, dùng cọ quét một ít xốt lên thịt một lần nữa để nướng thịt không bị khô. Nếu nhà có bếp than, có thể cho thịt lên nướng sẽ ngon hơn. Món này có thể ăn cùng cơm nóng hay bánh mì đều được.

Cải chua xào dồi trường cực ngon

Dồi trường giòn sực kết hợp vị chua nhẹ của cải chua, thêm vị the thé của ớt bột và nhẫn nhẫn của bột nghệ đen sẽ mang đến một món xào bổ dưỡng, cân bằng vị giác mà lại ấm bụng trong những ngày lạnh lẽo.

>> Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản ngon đúng điệu

>> Cách làm kem đậu xanh ngon mát giải nhiệt ngày hè

>> Thêm cách làm kem chuối đậu phộng ngon tuyệt

>> Cách làm kem tươi béo ngậy dịu nắng ngày hè

Nguyên liệu:

- 1 cái dồi trường khoảng 200-300gr

- 2 nhánh cải chua.

- 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê nghệ đen.

- Tỏi băm, bột nêm, đường, muối, tiêu.

Cách làm:

- Dồi trường xát muối rồi rửa sạch bằng nước pha rượu trắng để khử hết mùi tanh.

- Sau khi dồi trường ráo nước thì xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nêm 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê nghệ đen, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường vào. Trộn đều và để qua 15 phút cho thấm gia vị

- Cải chua xắt khúc vừa ăn.

- Phi thơm tỏi trong dầu nóng, cho dồi trường đã thấm gia vị vào xào, đến khi dồi trường săn lại thì tiếp tục cho cải chua vào.

- Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp, dọn ra dĩa rắc xíu tiêu và trang trí ngò, ớt xắt lát. Dùng nóng với cơm trắng.