Trung thu sắp đến rồi, còn gì bằng ngày tết Trung thu cả nhà quây quần bên ấm trà và những chiếc bánh trung thu tự tay mình làm ra các bạn nhỉ? Nếu đã chán các loại bánh nhân thập cẩm, nhân trứng muối thì các bạn hãy đổi vị với nhân lá dứa thơm ngon nhé!
Nguyên liệu
- 200g đậu xanh tách vỏ
- 50g lá dứa
- 100-120g đường cát
- 120g nước đường bánh nướng
- 170g bột mì
- 130g dầu ăn
- 2 quả trứng gà
- 1 nhúm bột nổi (baking soda)
- 15g mạch nha
Cách làm
Làm nhân bánh
- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở rồi mang đi hấp chín mềm, cho đậu xanh và đường vào máy xay sinh tố xay mịn.
- Lá dứa giã lấy nước, cho nước vào xay cùng đậu xanh.
- Cho hỗn hợp đậu xanh-lá dứa vào nồi, cho thêm mạch nha, để lừa vừa rồi quấy đều, lưu ý quét thành nồi và đáy nồi để nhân không bị cháy. Khi nước đã bay hơi bớt, đậu xanh đã sệt hơn thì cho 30g dầu ăn vào trộn đều rồi đổ hỗn hợp ra chảo chống dính để sên nhân. Để lửa nhỏ và cho từ từ 50-60ml dầu ăn vào hỗn hợp nhân, đảo liên tục và đều tay cho đến khi nhân quện đều, mềm, dẻo.
- Khi nhân nguội thì vo thành viên 100g.
Làm vỏ bánh
Nước đường bánh nướng, dầu ăn còn lại, 1 muỗng bột nổi cho vào âu trộn đều. Cho vào âu bột, nhồi đến khi bột mềm và mịn, nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.
- Chia vỏ bánh thành từng phần 50g. Cán mỏng vỏ rồi đặt nhân vào giữa, nhẹ nhàng bao vỏ bánh đều hết nhân bánh, phủ bột áo rồi cho bánh vào khuôn nén chặt, dùng tăm xiên vài lỗ để bánh không bị phồng.
- Lót giấy nướng vào khay rồi chỉnh nhiệt độ lò 180 độ C, cho bánh vào nướng, để lửa trên. Khi bánh đục thì lấy ra xịt nước lên mặt bánh rồi phết hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng và nước đường bánh nướng lên trên mặt bánh. Nướng khoảng 3-4 lần là được.
Bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa
Chúc các bạn thành công với bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa.
